海南经贸职业技术学院烹调工艺与营养专业

更新时间:2021-06-22 22:02:57 来源:学校网站

  • (1)国家高水平专业群申报专业;
  • (2)现代学徒制试点专业;
  • (3)采用“阶段提升、校企共育”的人才培养模式,实施订单式人才培养;
  • (4)专业课程采用“项目教学、任务驱动”为核心的行动导向教学模式;
  • (5)“双师型”教师全程授课;校内校外“双导师”全程指导
专业特色:
  (1)国家高水平专业群申报专业;
  (2)现代学徒制试点专业;
  (3)采用“阶段提升、校企共育”的人才培养模式,实施订单式人才培养;
  (4)专业课程采用“项目教学、任务驱动”为核心的行动导向教学模式;
  (5)“双师型”教师全程授课;校内校外“双导师”全程指导。
培养目标:
    培养适应餐饮业发展需要的,面向餐饮企业中、西餐厨房生产、管理第一线,从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作,具有现代餐饮业工作人员职业道德,具备熟练中式烹调师、中式面点师、西式烹调师等职业技能和较强的可持续发展能力,诚信做人、踏实做事、 人格健全的高端技能型人才。
主干课程:
    烹调工艺学、面点工艺学、西餐工艺学、中式热菜技术、中西式面点技术、西餐技术、食品雕刻、冷菜与冷拼、中国烹饪学概论、餐饮心理学、烹饪原料学、烹饪营养学、食品卫生学、现代餐饮管理等。
就业岗位:
    主要面向国内外五星级酒店、大型餐饮集团、高级会所和高档酒楼等企业的中、西餐厨房,从事中式烹调、西式烹调、中西点心制作工作,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮的技术管理工作,如厨师长、行政总厨、出品总监、餐饮部经理、餐饮部总监或者是酒店经理。各大单位食堂、医院的营养配餐师亦是就业的另一种选择。
可考取的技能证书:
     由人力资源和社会保障部颁发的中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师等证书。

原标题:海南经贸职业技术学院烹调工艺与营养专业

海南经贸职业技术学院

   国家骨干高职院校 国有公办高职院校  海南经贸职业技术学院始建于1985年,是海南省唯一的一所被教育部、财政部确定为国家财政重点支持建设的“国家骨干高职院校”,学院以培养经济管理类高端应用型职业人才为主,现有在校学生近8000人,2013年有33个专业(方向)面向全国招生。  学院位于美丽的滨海名城——海南省省会城市海口市桂林洋大

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